Zwischen Kettenbrückengasse und Karlsplatz, mitten im Gedränge des Naschmarkts, liegt Stand 673. Hier hat Sabu Topallar 2007 das Nautilus eröffnet. Aufgewachsen in Istanbul, mit Fisch groß geworden, brachte er ein einfaches Prinzip nach Wien: bester, frischer Fisch, ohne Umwege zubereitet und sofort serviert. An diesem Anspruch hat sich bis heute nichts geändert.
Der BesuchEin voller Herbsttag am Markt
Die Redaktion besuchte das Nautilus an einem warmen, sonnigen Herbsttag. Der Naschmarkt war voll: Wiener, Touristen, Menschen, die durch die Marktgassen schlenderten. Im Schanigarten war kaum ein Platz frei. Und doch stellt sich hier etwas ein, das man auf einem so belebten Markt nicht erwartet: Ruhe. Man sitzt mitten im Trubel und hat trotzdem das Gefühl, angekommen zu sein, umgeben von Gästen, denen man ansieht, dass sie einen guten Tag haben.
Die KücheDie sieben Weltmeere auf dem Teller
Über die Speisen lässt sich kurz berichten: Alles, was auf den Tisch kam, war ausgezeichnet. Die Grundlage dafür liegt in der Vitrine. Sechs bis sieben Lieferanten beliefern das Nautilus, und was dort ausliegt, wählt der Inhaber fast täglich persönlich aus: Wolfsbarsch, Steinbutt, Seezunge, Austern, Hummer, Königskrabben. Zubereitet wird der Fisch im Ganzen gegrillt, in der Salzkruste oder al forno. Dazu kommen Seafood-Platten zum Teilen und hausgemachte Pasta.
Bemerkenswert ist die Konsequenz, mit der das Haus Frische versteht. Spät am Abend kann die Auswahl kleiner werden, weil die Vitrine leer gegessen ist. Am nächsten Morgen wird sie neu bestückt.
Das TeamSabu Topallar und sein Team
Wie ein Haus dieser Größe an einem vollen Tag funktioniert, zeigt sich in Küche und Service. Seit 2007 prägt Sabu Topallar das Nautilus, und sein Anspruch gilt bis heute in jedem Bereich des Hauses. Was er und sein Team leisten, ist an Tagen wie diesem beachtlich: Bei voll besetztem Haus jeden Gast zufriedenzustellen, gelingt nur wenigen Restaurants in dieser Konstanz. Das ist Extraklasse.
Das Team des Nautilus vereint mehr als zehn Nationen. Das Motto des Hauses lautet: „Unser Magen kennt keine Grenzen.“
Die GastgeberPräsenz als Prinzip
Inhaber Sabu Topallar ist fast immer selbst vor Ort, im Gespräch mit Gästen, an der Vitrine, bei der Arbeit. Geschäftsführer Sorin Spiridon führt den Service mit einem Blick, dem wenig entgeht: Er kontrolliert, arbeitet selbst mit und zeigt seinem Team, wie Service auf diesem Niveau aussieht. Gemeinsam führen die beiden das Haus persönlich, und das ist an jedem Tisch zu spüren.
Inhaber Sabu Topallar an der Vitrine (links), mit Geschäftsführer Sorin Spiridon (rechts).
Der Naschmarkt ist nicht nur ein Ort zum Essen. Wir sehen es auch als unsere Aufgabe, Wien zu repräsentieren. Für jeden Touristen ist der Naschmarkt ein Ort, von dem er sagt: Der Wiener Naschmarkt ist wunderbar, und im Nautilus haben wir Fisch gegessen, als wären wir im Süden, direkt am Meer.Sorin Spiridon, Geschäftsführer des Nautilus
Austern-BarSamstags: Austern und Champagner
Eine Institution am Naschmarkt ist die Austern-Bar. Jeden Samstag von 11 bis 16 Uhr werden Fine de Claire und Gillardeau geöffnet, dazu gibt es Champagner, Prosecco und Schaumwein. Die Weinkarte reicht von der Wachau über die Südsteiermark bis nach Burgund und in die Provence.
FeiernPlatz für Gesellschaften
Für Firmenessen, Geburtstage oder Weihnachtsfeiern bietet das Nautilus Restaurant und beheizten Wintergarten für bis zu 110 Gäste, mit Menüs und großen Fischplatten zum Teilen. In der Adventzeit empfiehlt sich eine frühe Anfrage.
Das Nautilus hält, was sein Ruf verspricht. Fisch und Meeresfrüchte von höchster Frische, eine Küche, die auch bei vollem Haus konstant liefert, und Gastgeber, die selbst präsent sind. Dazu ein Platz, der Wien von seiner schönsten Seite zeigt. Für die Redaktion eines der besten Fischrestaurants der Stadt.
Was uns überzeugt hat
- Durchweg ausgezeichnete Speisen
- Fisch täglich frisch aus der Vitrine
- Konstante Küche auch bei vollem Haus
- Inhaber und Geschäftsführer persönlich präsent
- Lebendige und zugleich entspannte Atmosphäre am Markt
Gut zu wissen
- Austern-Bar jeden Samstag 11–16 Uhr
- Spät abends kann die Auswahl kleiner werden
- Feiern für bis zu 110 Gäste
- Falstaff Guide 2026: 86 Punkte
Das Nautilus wird von unserer Herausgeberin Eura Media betreut. Fotos: Nautilus Fischrestaurant (nautilus-fischrestaurant.at).